郑州交易所夜盘是指在工作日的晚上进行的交易活动。根据郑州商品交易所的规定，夜盘分为两个不同的时间段：夜盘一和夜盘二。

夜盘一是指在工作日的晚上2 :00至23:30进行的交易活动。在这个时间段内，交易所提供了一系列商品的交易合约，包括农产品、能源、化工品等。

夜盘二是指在工作日的凌晨 :00至3:00进行的交易活动。同样，交易所在这个时间段内提供了一些商品的交易合约，但数量相对较少。

夜盘的开放为投资者提供了更灵活的交易选择，尤其是对于无法参与白天交易的投资者来说。夜盘的交易时间相对较短，但在一些商品市场上，交易量仍然相当可观。

需要注意的是，夜盘交易的风险相对较高，投资者需要具备充分的风险意识和交易经验。此外，夜盘交易也需要遵循郑州交易所的相关规定和制度。

总结起来，郑州交易所夜盘是指在工作日的晚上进行的交易活动，分为夜盘一和夜盘二两个时间段。夜盘为投资者提供了更灵活的交易选择，但需要注意风险控制和遵守相关规定。