提取食用明胶的过程主要包括以下步骤：

1. 原料准备：选择牛骨、猪皮、鱼鳞等富含胶原蛋白的动物组织作为原料。确保原料的新鲜度和卫生。

2. 清洗和处理：将原料进行彻底的清洗，去除附着在表面的杂质和污垢。对于骨头等硬质原料，需要进行破碎和研磨处理。

3. 酸洗：将处理后的原料浸泡在酸性溶液中，如盐酸或硫酸中，以去除骨骼和皮肤中的无机盐和其他杂质。

4. 煮沸：将酸洗后的原料倒入大锅中，加入足够的水，然后加热至沸腾。煮沸过程中，胶原蛋白会溶解在水中，形成胶原溶液。

5. 过滤：将煮沸后的胶原溶液进行过滤，去除其中的固体杂质，如骨渣、皮屑等。

6. 脱色：将过滤后的胶原溶液加入活性炭或其他脱色剂中，搅拌均匀，以去除胶原溶液中的杂质和不纯物质，使其呈现出透明的颜色。

7. 浓缩：将脱色后的溶液进行浓缩处理，以去除其中的水分，使胶原溶液浓度提高。

8. 冷却和固化：将浓缩后的胶原溶液冷却至室温，并搅拌均匀，使其逐渐固化成为明胶。

9. 干燥：将固化的明胶切割成适当大小的块状，然后进行干燥处理。干燥的方法可以采用自然晾干或者使用干燥设备，如烘箱等。

10. 粉碎和包装：将干燥后的明胶进行粉碎，使其成为粉末状。然后将粉末状的明胶进行包装，以便后续使用。

以上是提取食用明胶的一般流程，每个生产厂家可能会有略微的差异和特殊处理方法。在整个过程中，需要严格遵守卫生标准，并确保原料和产品的质量安全。