老凤祥黄金之所以贵重，主要有以下几个原因：

1. 稀缺性：黄金是一种稀有资源，全球黄金储量有限。黄金的开采成本高昂，且产量有限，因此供应量有限，导致黄金价格相对较高。

2. 财富保值和避险属性：黄金在金融市场中被广泛认可为一种安全的财富储存方式。由于黄金不受汇率影响，且不易受通货膨胀等因素影响，能够稳定保值，抵御金融风险，因此被投资者视为一种避险资产。

3. 良好的市场流动性：黄金市场具有较高的流动性，交易便捷。全球各大金融市场都有黄金交易，投资者可以根据市场需求随时买卖黄金，因此黄金具有较高的市场价值。

4. 社会和文化象征：黄金在很多文化中都具有特殊的象征意义，被视为财富、权力和地位的象征。在婚礼、节日等重要场合，黄金饰品被广泛用作礼物和装饰品，这也为黄金增加了一定的附加价值。

5. 工艺和品质：老凤祥黄金以其精湛的工艺和卓越的品质而闻名。老凤祥黄金饰品经过精心设计和制作，注重细节和工艺，保证了其独特的艺术价值和持久的质量，因此在市场上具有较高的价格。

综上所述，老凤祥黄金之所以贵重，主要得益于其稀缺性、财富保值和避险属性、市场流动性、社会和文化象征以及工艺和品质等多重因素的综合作用。