在乡镇开设一家沙县小吃店是一个潜在的商业机会，以下是一个详细的概述：

1. 市场调研：在决定开设沙县小吃店之前，进行市场调研非常重要。了解乡镇居民的饮食偏好、消费能力以及竞争对手情况，以便确定店铺的定位和经营策略。

2. 商业计划：制定一份全面的商业计划，包括预计的投资成本、运营费用、预期收入和盈利能力。商业计划还应包括市场推广策略、人力资源计划和供应链管理。

3. 地点选择：选择一个适合的地点非常重要。在乡镇中心或繁华地段租赁或buy一间位于繁忙街道上的店面，以便吸引更多的顾客。确保该地点具有足够的停车位和足够的通行人流量。

4. 菜单设计：沙县小吃店的菜单应包括传统的福建菜系，如沙县小吃、酸辣粉、卤肉饭等，也可以根据当地顾客口味进行适当的调整。确保菜单的多样性，以满足不同人群的需求。

5. 原材料采购：确保从可靠的供应商获得新鲜、优质的原材料。与当地农民合作，直接采购农产品，以确保食材的新鲜和可追溯性。

6. 人员招聘与培训：雇佣一支专业的团队，包括厨师、服务员和清洁人员。提供必要的培训，以确保员工具备必要的技能和知识，提供优质的服务。

7. 卫生与安全：严格遵守卫生和食品安全标准，确保店内环境清洁，食品安全可靠。定期进行卫生检查，并确保员工遵循正确的食品处理和储存规范。

8. 市场推广：通过多种渠道进行市场推广，包括社交媒体宣传、传单派发、优惠活动等。建立良好的口碑和顾客忠诚度，以吸引更多的顾客。

9. 客户服务：提供良好的客户服务是吸引和保留顾客的关键。确保员工友好、专业并及时回应顾客的需求和反馈。

10. 持续改进：定期评估业务运营，了解顾客需求和市场变化。根据反馈和趋势做出相应的调整和改进，并不断提高服务质量和顾客体验。

通过以上步骤，开设一家在乡镇的沙县小吃店可以获得成功，并为当地居民提供美味的沙县小吃。