福建扇贝柱是福建地区的一种特色水产品，因其肉质鲜美、营养丰富而备受追捧。福建扇贝柱的收购市场主要分布在福建的沿海地区，特别是厦门、福州、泉州等城市。

1. 厦门市：作为福建省的沿海城市之一，厦门市是福建扇贝柱的主要收购市场之一。厦门市拥有发达的渔业资源和先进的水产品加工技术，吸引了大量的扇贝柱收购商和加工企业。

2. 福州市：福州市也是福建扇贝柱的重要收购市场之一。福州市位于闽江河口，具备得天独厚的渔业资源和便捷的交通条件，吸引了许多扇贝柱收购商和加工企业在此设立基地。

3. 泉州市：泉州市是福建省的另一个重要渔业城市，也是福建扇贝柱的收购市场之一。泉州市拥有丰富的渔业资源和独特的海洋生态环境，吸引了众多扇贝柱收购商和加工企业。

除了以上三个城市，福建扇贝柱的收购市场还分布在福建省的其他沿海城市和渔村。这些收购市场通常由扇贝柱收购商、加工企业和相关渔业合作社组成。扇贝柱收购商会与当地渔民合作，从渔船上直接buy新鲜的扇贝，或者在渔村设立收购点进行收购。

在福建扇贝柱的收购市场中，通常会进行严格的质量把关和价格谈判。扇贝柱收购商会对扇贝的品质、大小、新鲜度等进行检查，并根据市场行情和供需情况与渔民进行价格协商。

总的来说，福建扇贝柱的收购市场主要分布在福建的沿海城市，这些市场通过与渔民合作，实现扇贝的收购和加工，为消费者提供优质的福建扇贝柱产品。