外汇汇票到期后，持有人可以选择以下几种处理方式：

1. 兑换外汇：持有人可以将外汇汇票兑换为当地货币或其他外币。此时，持有人需要前往银行或外汇兑换机构办理兑换手续，并按照当日的汇率进行兑换。

2. 续期：如果持有人希望延长外汇汇票的有效期，可以与银行协商办理续期手续。续期的利率和期限可以根据市场情况和双方协商确定。

3. 提前兑付：持有人也可以选择在汇票到期前将其提前兑付。提前兑付的利率和费用可能会因银行政策和市场情况而有所不同，持有人需要与银行协商确定提前兑付的具体细节。

4. 转让/贴现：持有人还可以选择将外汇汇票转让给他人或在银行进行贴现。转让需要满足一定的法律和合同规定，而贴现则是将汇票金额在到期前以折扣价出售给银行。

无论选择哪种处理方式，持有人在外汇汇票到期前需要提前与银行或金融机构contact，了解具体的办理流程和所需材料。此外，持有人还应关注汇率波动和市场情况，以便做出更明智的决策。