苹果公司收取手续费主要是通过其应用商店平台，即App Store和iTunes Store，以及Apple Pay支付服务。以下是具体的收费方式：

. App Store：开发者在苹果的App Store上发布应用程序时，需要支付 的费用。初次注册成为苹果开发者需要支付99美元的年度会员费。此外，苹果还对应用内buy、订阅服务和数字内容销售等收取30%的交易手续费。这意味着开发者通过App Store销售应用或应用内商品时，苹果将从中收取30%的费用。

2. iTunes Store：苹果的iTunes Store提供了音乐、电影、电视节目、电子书等数字内容的销售和租赁服务。苹果从这些销售交易中收取30%的手续费。例如，当用户buy一首音乐或租赁一部电影时，苹果将从销售金额中扣除30%作为手续费。

3. Apple Pay：苹果的移动支付服务Apple Pay允许用户在支持Apple Pay的商家进行支付。对于每一笔使用Apple Pay完成的交易，商家需要向苹果支付 的手续费。具体的费率可能会因地区和交易金额而有所不同。

值得注意的是，苹果对于某些特定类型的应用或内容可能有不同的收费政策。例如，教育类应用和非盈利组织的应用可以享受更低的手续费率。此外，苹果还对某些订阅服务的续订收取不同的费用，首年为30%，续约后从 年开始逐渐降至 5%。

总结起来，苹果通过App Store、iTunes Store和Apple Pay等平台收取开发者和商家的交易手续费，这是苹果公司获取利润的重要途径之一。