中韩自由贸易协定在谈判过程中决定不包括汽车领域的原因有以下几点：

1. 汽车产业的保护主义：汽车产业是许多国家的重要支柱产业，包括中韩两国。由于该行业的竞争激烈，各国往往采取保护主义政策来保护本国汽车制造商的利益。因此，中韩双方都有一定的保护汽车产业的需求，不愿意在自由贸易协定中彻底开放这一领域。

2. 技术壁垒：汽车制造涉及到较高的技术含量和专利保护，许多国家在汽车技术领域具有独特的优势和核心技术。由于中韩在汽车技术方面相对欠发达，与先进国家相比，两国汽车制造商的技术和品牌竞争力较弱。因此，在自由贸易协定中排除汽车领域，有助于保护本国汽车制造商的利益。

3. 税收和关税问题：汽车是一种高价值商品，涉及到较高的进口关税和税收。为了保护本国汽车产业和收取更多的关税收入，许多国家都对进口汽车征收高额关税。在自由贸易协定中，双方往往需要协商关于汽车关税的问题，以平衡双方的利益。由于双方之间在关税问题上存在一定的分歧，可能导致在自由贸易协定中排除汽车领域。

综上所述，中韩自由贸易协定不包括汽车领域是基于保护汽车产业、技术壁垒和税收关税等原因。