市场上的鸡蛋品种多种多样，根据鸡蛋的产地、鸡的品种、饲养方式以及鸡蛋的颜色、大小等特征可以将其分为以下几种主要品种：

. 普通鸡蛋：普通鸡蛋是 常见的鸡蛋品种，其来自普通鸡类，鸡蛋外壳呈白色或棕色，内含蛋黄和蛋白，适用于各种烹饪方式。

2. 有机鸡蛋：有机鸡蛋是指鸡只在有机农场上饲养，采用有机饲料，不使用化学物质，鸡蛋符合有机食品标准。这种鸡蛋通常被认为更加健康和营养丰富。

3. 土鸡蛋：土鸡蛋指的是由传统土鸡所产的鸡蛋，这些鸡在 范围内饲养，蛋壳颜色多样，鸡蛋的颜色和口感通常与普通鸡蛋有所区别。

4. 草鸡蛋：草鸡蛋来自于在 范围内以天然饲料为主的鸡类，鸡蛋的蛋壳颜色较深，鸡蛋的营养成分更丰富。

5. 蛋白质高鸡蛋：这种鸡蛋是通过饲养特定品种的鸡或加强饲养管理，使鸡蛋中的蛋白质含量较高。这种鸡蛋适合需要高蛋白质摄入的人群，如运动员或健身爱好者。

6. 鸭蛋：鸭蛋是由鸭类产下的鸡蛋，蛋壳相对较厚，蛋黄较大且口感更为浓郁。鸭蛋通常在中式烹饪中使用，也可作为独特的食材。

这些鸡蛋品种在市场上都有 的需求，消费者可以根据自己的口味、健康需求和烹饪需求选择适合自己的鸡蛋品种。