期权卖方在对冲平仓时，通常会采取以下几种方法来降低风险和损失：

. 对冲交易：期权卖方可以进行对冲交易，以抵消其持有的期权合约的风险。对冲交易是通过同时进行相反方向的交易来实现的，以抵消潜在的损失。例如， 期权卖方卖出了一份看跌期权合约，他们可以同时buy一份相同数量的看涨期权合约来对冲风险。

2. 多空组合：期权卖方可以通过建立多空组合来对冲平仓。多空组合是在同一标的资产上同时建立多头和空头头寸的策略。通过同时持有多头和空头头寸，期权卖方可以抵消市场风险，并在不同市场条件下获得收益。

3. Delta对冲：期权卖方可以使用Delta对冲来降低风险。Delta是期权定价模型中的一个指标，衡量期权价格对标的资产价格变动的敏感性。通过buy或卖出标的资产，期权卖方可以调整其Delta值，以降低对标的资产价格变动的敏感性，从而对冲风险。

4. 动态对冲：期权卖方可以采用动态对冲策略，根据市场情况调整对冲头寸。动态对冲是根据标的资产价格变动来调整对冲头寸的策略。 标的资产价格上涨，期权卖方可以增加空头头寸来对冲风险，反之亦然。通过不断地根据市场情况进行调整，期权卖方可以更好地对冲平仓风险。

需要注意的是，以上方法都是一种对冲策略，旨在降低期权卖方的风险和损失。然而，对冲并不能完全 风险，仍然存在市场波动等不可控因素。因此，期权卖方在进行对冲平仓时应谨慎考虑，并在了解风险的前提下制定适当的对冲策略。