大蒜之所以贵，主要有以下几个原因：

1. 生产成本高：大蒜的生产过程需要耗费大量的人力、物力和财力。从种植到收获，需要进行繁琐的耕作、浇灌、施肥、除虫等工作，同时还需投入大量的农药、肥料和其他农业用品。这些成本的增加会导致大蒜的价格上涨。

2. 供需关系：大蒜的需求量一直较大，尤其是在亚洲国家，大蒜被广泛用于烹饪和药用。而大蒜的生长周期长，一般需要4-8个月才能成熟，种植面积有限。当供应无法满足需求时，价格往往会上涨。

3. 天气和自然灾害：天气因素对大蒜的生长和产量有很大的影响。例如，干旱、洪涝、冰雹等极端天气会导致大蒜的生长不良或损失，从而影响市场供应量，进而推高价格。

4. 储存和运输成本：大蒜的储存和运输需要一定的条件和设施，以确保其品质和保鲜度。同时，由于大蒜具有较强的气味和易腐性，需要采取特殊的包装和处理方式，增加了储存和运输的成本。

5. 市场炒作和投机：有时，市场上的一些投机者和炒家会人为操纵大蒜的价格。他们通过囤积、人为制造供应紧缺等手段，推高大蒜的价格，以获取高额利润。

综上所述，大蒜之所以贵，是由于生产成本高、供需关系、天气和自然灾害、储存和运输成本以及市场炒作等多种因素共同作用的结果。