期货开仓和平仓是指投资者在期货市场进行交易时，买入或卖出期货合约的过程。

开仓是指投资者通过买入或卖出期货合约来建立头寸。当投资者认为市场会上涨时，可以通过买入期货合约来建立多头头寸；而当投资者预期市场会下跌时，可以通过卖出期货合约来建立空头头寸。开仓的目的是为了参与市场并获得投资收益。

平仓是指投资者在持有期货合约的过程中，选择将其卖出或买入以平掉头寸。当投资者认为已经获得足够的利润或预期市场会逆向运动时，可以选择平仓以锁定盈利或避免进一步损失。平仓的操作可以通过卖出或买入相同数量的期货合约来实现。

开仓和平仓是期货交易中常见的操作，投资者可以根据自己的判断和策略来进行开仓和平仓的决策。通过及时的开仓和平仓操作，投资者可以在期货市场中获取投资收益并控制风险。