在建工程办理抵押的步骤如下：

1. 查明权属：首先要确保该在建工程的所有权归属清晰明确。buy方需要提供相关的产权证明文件，并进行核实。

2. 评估价值：银行或金融机构会派出专业评估师对在建工程进行评估，确定其价值。评估师会考虑多个因素，如地段、建筑面积、建筑质量等。

3. 办理抵押登记：buy方需要与金融机构签订抵押贷款协议，按照相关法律和规定进行抵押登记。buy方需要提供相关的文件，如产权证明、身份证明、抵押贷款合同等。

4. 相关手续办理：buy方需要按照银行或金融机构的要求，提供相关的手续文件，如土地使用证、规划许可证、建设工程规划许可证等。

5. 完成抵押手续：一旦所有手续齐全，银行或金融机构会将抵押登记手续办理完成，并将相关信息录入抵押登记系统。

6. 监管与保障：在建工程抵押完成后，金融机构会对工程进行监管，确保工程进展顺利，防止出现损坏或质量问题。同时，buy方也需要buy相应的保险，以确保在建工程的贷款与风险得到有效的保障。

以上是办理在建工程抵押的一般步骤，具体的办理流程可能会因地区、金融机构等因素而有所差异。buy方在办理抵押时应当遵守相关法律和规定，确保手续的合法性和完整性。