短的账期和利润是企业经营中常常需要进行取舍的两个因素。短的账期指的是企业与供应商之间的账期较短，即企业buy商品或服务后需要较短时间内支付款项；而利润则是企业经营活动中所获得的盈利。

在取舍短的账期和利润时，企业需要考虑以下几个因素：

1. 现金流：短的账期可以加快企业的现金流，使企业能够更快地回收资金，用于其他经营活动。然而，如果企业选择了短的账期，可能会导致现金流压力增加，特别是在企业的销售收入与供应商付款之间存在较大的时间差时。

2. 供应链关系：短的账期可能会对企业与供应商的关系产生积极影响。及时支付供应商款项可以建立良好的供应链关系，获得更好的供货服务和价格优惠。然而，如果企业选择了短的账期，可能会对现有的供应链关系造成不利影响，甚至导致供应商不愿意与企业合作或提供更优惠的条件。

3. 利润水平：追求较高的利润是企业经营的目标之一。如果企业选择较长的账期，可以延迟支付供应商款项，从而在一定程度上提高企业的资金利用效率和利润水平。然而，如果企业过度追求利润而忽视了账期，可能会导致供应商关系恶化，影响到企业的长期经营。

综上所述，企业在取舍短的账期和利润时，需要综合考虑现金流状况、供应链关系和利润水平等因素，并根据具体情况做出决策。在实际操作中，可以通过与供应商协商延长账期、灵活运用财务工具或寻求其他合作方式等方法，实现账期和利润的平衡。